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中文轮盘 江苏有三宝:其中一种与北京烤鸭齐名,供皇室享用

2020-01-04 08:22:40

中文轮盘 江苏有三宝:其中一种与北京烤鸭齐名,供皇室享用

中文轮盘,在世人眼里,江苏有两大特征。

一是经济发达。作为长江三角洲的核心地区之一,江苏不但省域经济综合竞争力居全国第一,下辖13个地级市全部进入全国百强。

二是物产丰富。作为江南繁华富庶之地,江苏境内的名优特产琳琅满目,涵盖人们的衣食住行等各个方面,而且极具地方特色,彰显吴韵汉风。

今天我们就来聊聊江苏的“三宝”。它们是:咸板鸭,镇江醋,苏绣工艺天下著。

首先来看咸板鸭。

咸板鸭即著名的南京板鸭。南京是六朝古都,南京板鸭有着悠久的历史。据清朝时期编撰的《玄武湖志》介绍:“板鸭始于六朝,当时两军对垒,作战激烈,无暇顾及饭食,便炊米煮鸭,用荷叶裹之,以为军粮,称荷叶裹鸭。”

这说明,南京板鸭最初是以军粮的方式登上历史舞台。不得不说,六朝时候的军人,伙食开得好啊。

明朝时期,朱元璋最初定都于南京。当时南京老百姓很喜欢吃南京板鸭,有民谣说:“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”受这种风气的影响,明朝皇室也纷纷吃上了南京板鸭。明成祖朱棣迁都到北京后,将制作板鸭的高手带到了北京,逐渐形成了享誉中外的北京烤鸭。从那时候开始,南京板鸭就与北京烤鸭齐名。

清朝时期,南京的地方官员将最好的南京烤鸭送到京城,供皇室享用。于是,南京板鸭成为了“贡鸭”。

再来看镇江醋。

镇江是江苏下辖的一个地级市,是长江三角洲重要的港口、风景旅游城市。在古代,镇江河汊纵横,土地肥沃,盛产盛产大米、大麦、小麦、小杂粮等粮油产品,这是镇江香醋出现的资源条件。

镇江香醋属于米醋,由当地优质糯米为原料,水源则采自号称“天下第一泉”的中泠泉水。由此酿造的醋具有“色、香、酸、醇、浓”5大特色,具体而言就是:色泽清亮、醋香浓郁、酸味柔和、风味纯正、色浓而味鲜。

醋是中国各大菜系必不可少的调味品,因此全国不少地方都有独具特色的醋,比如山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。镇江所产的醋与上述几种名醋相比,特色就在于弥漫出一股独特的香气,因而得名。

镇江香醋已经融入镇江人的生命。当镇江吃货因为工作或者学习的原因,久居外地时,所带行囊里必然有一瓶镇江香醋。“外地没有醋吗?”面对这样的疑问,他们笑而不语。他们带的不是醋,是对家乡挥之不去的思念啊。

最后是苏绣。

清朝时期,中国有四大名绣,即“苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣”,苏绣为四大名绣之首。

苏绣发源于苏州吴县一带,距今已有2000年历史。后来,苏绣流传到无锡、常州、扬州、宿迁、东台等地。这是因为,江苏气候温和,土壤肥沃,蚕桑产业非常发达,生产上佳的丝绸。苏绣正是在这一背景中出现的。

到了明清时期,苏绣的制作工艺有了较大提升,趋于成熟,出现了不少堪称艺术品的佳作。

1904年,适逢慈禧太后70大寿,苏州著名绣女沈云芝精心制作了《八仙上寿图》等4幅苏绣作品,敬献给慈禧太后。慈禧太后见后,爱不释手,大加赞赏,亲笔书写了“寿”“福”两字,分别送给沈云芝和她的丈夫余觉。后来,沈云芝改名为沈寿,余觉改名为余福。

上世纪20年代,西方博物馆纷纷购进和收藏苏绣作品,苏绣达到鼎盛阶段。不料,受战乱的影响,苏绣一度衰落。

如今,苏绣作品进入拍卖市场。2012年5月,在华辰春拍会上,一幅现代苏绣作品《百骏图》以166.75万元成交。在那以后,中国收藏界有了“藏金不如藏绣”的说法。

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【参考资料:《南京板鸭》《镇江香醋》《苏绣》等】

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